Большой энциклопедический словарь - бухнер (buchner) эдуард

БУХНЕР (Buchner) Эдуард (1860-1917) немецкий химик и биохимик. Труды по органической химии. В 1897 установил, что спиртовое брожение может происходить в бесклеточном дрожжевом экстракте, т. е. без участия целостных клеток. Это открытие положило начало выделению и изучению ферментов. Нобелевская премия (1907). .