Большой энциклопедический словарь - пищеварительные ферменты

ПИЩЕВАРИТЕЛЬНЫЕ ФЕРМЕНТЫ вырабатываются органами пищеварения и расщепляют сложные вещества пищи на более простые, легко усвояемые организмом соединения. Белки расщепляются протеазами (трипсин, пепсин и др.), углеводы гликозидазами (амилаза), жиры липазами. Набор пищеварительных ферментов у разных организмов может варьировать и зависит от характера пищи и образа жизни животного. .