Большой энциклопедический словарь - яблочная кислота

ЯБЛОЧНАЯ КИСЛОТА (НООС-СНОН-СН2-CООН) бесцветные гигроскопичные кристаллы, tпл 100 .С; содержится, напр., в яблоках, листьях махорки и хлопчатника. Применяется в пищевой промышленности, в синтезе урацила и др. Соли и эфиры яблочной кислоты называются малатами. .