Поиск в словарях
Искать во всех

Большая Советская энциклопедия - амилопектин

Амилопектин

(от греч. ámylon — крахмал, pēktes — сбитый, сплочённый)

один из основных полисахаридов Крахмала, состоящий из разветвленных цепочек молекул глюкозы, соединённых связями как между 1-м и 4-м, так и 1-м и 6-м углеродными атомами. Молекулярная масса достигает 1000 000. С иодом даёт красно-фиолетовую окраску. Почти не растворим в холодной воде; в горячей воде образует студенистую часть клейстера. Доля А. в картофельном, кукурузном, рисовом крахмале — 76—81%.

Большая советская энциклопедия. — М.: Советская энциклопедия

1969—1978

Рейтинг статьи:
Комментарии:

Вопрос-ответ:

Что такое амилопектин
Значение слова амилопектин
Что означает амилопектин
Толкование слова амилопектин
Определение термина амилопектин
amilopektin это
Ссылка для сайта или блога:
Ссылка для форума (bb-код):

Самые популярные термины