Поиск в словарях
Искать во всех

Большая Советская энциклопедия - амилоза

Амилоза

(от греч. ámylon — крахмал)

один из основных полисахаридов крахмала, состоящий из линейных или слаборазветвлённых цепочек молекул глюкозы (См. Глюкоза), соединённых связями между 1-м и 4-м углеродными атомами. Молекулярная масса от 50 000 до 160 000. С раствором иода даёт тёмно-синее окрашивание. А. легко растворима в воде. При набухании крахмальных зёрен в тёплой воде образует растворимую часть клейстера. Доля А. в картофельном, кукурузном, пшеничном крахмале 19—24%, в рисовом 17%, в яблочном 100%.

Большая советская энциклопедия. — М.: Советская энциклопедия

1969—1978

Рейтинг статьи:
Комментарии:

Вопрос-ответ:

Что такое амилоза
Значение слова амилоза
Что означает амилоза
Толкование слова амилоза
Определение термина амилоза
amiloza это
Ссылка для сайта или блога:
Ссылка для форума (bb-код):

Самые популярные термины