Большая Советская энциклопедия - аспарагиновая кислота

аминоянтарная кислота, COOHCH2CHNH2COOH, одна из дикарбоновых аминокислот (См. Аминокислоты), имеет слабокислые свойства (изоэлектрическая точка при pH 2,77), молекулярная масса 133,10. Кристаллизуется в виде ромбических призм, плохо растворимых в холодной воде. А. к. в значительных количествах входит в состав белков животных и растений, играет важную роль в обмене азотистых веществ. Участвует в образовании пиримидиновых оснований, синтезе мочевины. Наряду с глутаминовой кислотой играет важнейшую роль в реакциях переаминирования (См. Переаминирование). А. к. может быть синтезирована в животном организме. Продуктом амидирования (См. Амидирование) А. к. является Аспарагин.

Большая советская энциклопедия. — М.: Советская энциклопедия

1969—1978

.