Большая Советская энциклопедия - брюссельская капуста

(Brassica gemmifera)

двулетнее овощное растение семейства крестоцветных, вид капусты. В пищу употребляют маленькие (2,5—5 см в диаметре) кочанчики (в варёном и консервированном виде), образующиеся на стебле в пазухах листьев (до 90 шт.). Приёмы культуры Б. к. такие же, как и у белокочанной капусты (См. Капуста). По сравнению с кочанной капустой более устойчива к морозам и болезням.

Большая советская энциклопедия. — М.: Советская энциклопедия

1969—1978