Большая Советская энциклопедия - бухнер эдуард

Бухнер (Buchner) Эдуард (20.5.1860, Мюнхен, ≈ 13.8.1917, Фокшани, Румыния), немецкий химик. Работал у А. Байера В 1893≈1911 профессор в Киле, Берлине, Бреславле, Вюрцбурге. В 1889 открыл пиразол. В 1897 путём выжимания он получил из дрожжей сок, не содержащий живых клеток, но способный вызывать энергичное брожение. Таким же способом в дальнейшем был получен из других микроорганизмов сок, вызывающий молочнокислое, а также и уксуснокислое брожение. Эти работы показали, что брожение может происходить без участия низших организмов. Нобелевская премия (1907).

═ Лит.: Гьельт Э., История органической химии с древнейших времен до настоящего времени, пер. с нем., К. ≈ Хар., 1937.

Большая советская энциклопедия. — М.: Советская энциклопедия

1969—1978