Большая Советская энциклопедия - ёмкости винодельческие

основной вид оборудования винодельческих предприятий, применяемый для сбраживания, хранения и перевозки вин (см. Виноделие). Первоначально Е. в. служили глиняные кувшины — амфоры, позднее начали использовать деревянные, преимущественно дубовые, бочки, буты и чаны. С изобретением железобетона (1867) широкое распространение получили железобетонные резервуары. Современные заводы оснащены железобетонными и металлическими (эмалированными), из нержавеющей стали, с синтетическими покрытиями резервуарами различных объёмов, форм и размеров. Перспективно применение пластмассовых (из стеклопластика и др.) Е. в.

Большая советская энциклопедия. — М.: Советская энциклопедия

1969—1978

.