Большая Советская энциклопедия - есипов

Яков Степанович (г. рождения неизвестен — умер 1805, Петербург), русский изобретатель в области свеклосахарной промышленности. В 1799—1801 разработал технологию получения сахара из свёклы в производственных условиях. В 1802 построил в с. Алябьеве Тульской губернии первый в России свеклосахарный завод и осуществил промышленное производство сахара. Впервые ввёл очистку свекловичного сока известью. Этот способ применяется и в настоящее время.

Большая советская энциклопедия. — М.: Советская энциклопедия

1969—1978

.