Большая Советская энциклопедия - ферментная и спиртовая промышленность

(«Ферме́нтная и спиртова́я промы́шленность»,)

научно-технический и производственный журнал, орган министерства пищевой промышленности СССР и центрального правления научно-технического общества пищевой промышленности. Периодичность 8 номеров в год. Издаётся в Москве с 1924: название менялось (в частности, с 1953 по 1963 назывался «Спиртовая промышленность»). Освещает достижения науки и техники в спиртовой, пивобезалкогольной, ликёро-водочной, ферментной и ацетонобутиловой промышленности, опыт передовых предприятий. Тираж (1975) 4600 экз.

Большая советская энциклопедия. — М.: Советская энциклопедия

1969—1978