Большая Советская энциклопедия - маш

фасоль золотистая (Phaseolus aureus), вид однолетних травянистых растений рода Фасоль семейство бобовых. Происходит от дикого вида Ph. sublobatus. В виде 3 подвида: индийский (ssp. indicus), китайский (ssp. chinensis) и иранский (ssp. iranicus). М. — растение высотой 25—100 см, сильно опушенное, с ветвистым прямостоячим, приподнимающимся или стелющимся стеблем и стержневым корнем. Листья очередные, тройчатые, зелёные. Цветки золотисто-жёлтые, в коротких кистях. Плоды (бобы) узкие, цилиндрические, изогнутые или прямые, длиной 8—15 см, с 7—10 семенами, зрелые — почти чёрные. Семена округло-цилиндрические, бочковидные, зелёные, жёлтые или бурые; 1000 семян весит 25—80 г. Вегетационный период скороспелых сортов М., возделываемых в СССР (например, Победа 104), 80—100 cymок. Растение теплолюбиво и влаголюбиво. Семена М. содержат 24—28 % белка, 46—50 % крахмала, 2—4 % жира, витамины. Их используют в пищу в качестве крупы, зелёные бобы и этиолированные побеги — как овощи, зелёную массу сушат, силосуют и запахивают в почву (зелёное удобрение), солому и мякину скармливают скоту. Родина М. — Юго-Западная Азия, где он введён в культуру 5—6 тысяч лет назад. М. выращивают в Индии, Пакистане, Афганистане, Иране, Бирме, Китае, Вьетнаме, Японии и других странах; в СССР — в Узбекистане, Туркмении, Таджикистане, Закавказье и на юге Казахстана (на небольших площадях) при орошении, в яровом и пожнивном посеве. Урожай зерна 10—16 ц с 1 га, зелёной массы до 200 ц с 1 га.

Лит. см. при статье Фасоль.

Н. Р. Иванов.

Маш: 1 — верхняя часть растения; 2 — бобы.

Большая советская энциклопедия. — М.: Советская энциклопедия

1969—1978