Большая Советская энциклопедия - мускатник

мускатное дерево (Myristica), род вечнозелёных двудомных деревьев семейства мускатниковых. Цветки в кистевидных или зонтиковидных соцветиях. Плод костянкообразный. 100—120 видов в тропиках Старого Света. Из плодов некоторых видов М. получают пряности: мускатный орех и мускатный цвет (мацис). Важнейший источник пряностей — М. душистый (М. fragrans), дерево 9—12 м высотой, с кожистыми листьями и светло-жёлтыми ароматными цветками. Плод длиной 6—9 см, жёлтый, с мясистым околоплодником, содержит крупное семя, снабжённое ветвистым красноватым мясистым присемянником (ариллусом). Родина — Молуккские острова: в культуре — в тропиках обоих полушарий. Семя М., или мускатный орех, и высушенный присемянник — мацис — имеют жгуче-пряный вкус и своеобразный аромат. Используются в кулинарии и пищевой промышленности, а также для получения эфирных масел, применяемых в медицине (преимущественно в восточных странах), в парфюмерии и табачном производстве.

Лит.: The wealth of India, v. 6, New Delhi, 1962.

В. Н. Гладкова.

Мускатник душистый, ветка с цветками; слева — разрез плода.

Большая советская энциклопедия. — М.: Советская энциклопедия

1969—1978