Большая Советская энциклопедия - рубнер макс

Рубнер (Rubner) Макс (2.6.1854, Мюнхен, ‒ 27.4.1932, Берлин), немецкий физиолог и гигиенист. В 1878 окончил Лейпцигский университет; ученик К. Людвига и К. Фойта В 1885‒91 профессор гигиены в Марбурге. С 1891 преемник Р. Коха на посту директора Гигиенического института в Берлине и профессор гигиены Берлинского университета. Завершил работы А. Лавуазье и П. Лапласа по химической трактовке процессов дыхания животных. Путём эксперимента вывел количественные показатели процессов обмена веществ в животном организме. Сформулировал закон изодинамии пищевых веществ, который, однако, учитывал лишь энергетическую оценку, но не качественные особенности продуктов питания. Разрабатывал проблемы теплообразования и теплоотдачи человеческого организма. Используя физиологические методы исследований, научно обосновал гигиеническое значение одежды. Редактор «Archiv für Hygiene» (1892‒1912), «Hygienische Rundschau» (1892‒1921), «Archiv für Physiologic» (1910‒19).

Соч.: Die Gesetze des Energieverbrauchs bei der Ernährung, Lpz. ‒ W., 1902; Das Problem der Lebensdauer und seine Beziehungen zu Wachstum und Ernährung, Münch. ‒ B., 1908; в рус. пер. ‒ Учебник гигиены, СПБ, 1897.

Лит.: Шатерников М. Н., Макс Рубнер, «Вопросы питания», 1932, т. 1, в. 4.

В. А. Базанов.

Большая советская энциклопедия. — М.: Советская энциклопедия

1969—1978