Большая Советская энциклопедия - серушка

(Lactarius flexuosus)

шляпочный гриб из группы пластинчатых. Шляпка до 10 см в диаметре, с волнистым краем, розоватоили коричневато-серая. Пластинки нередко извилистые, палевые, Ножка толстая, полая, книзу тоньше. Млечный сок белый, очень едкий на вкус. Весь гриб плотномясистый. Встречается преимущественно в берёзовых или смешанных (с берёзой) лесах, в июле — сентябре. Съедобен в солёном виде; перед посолом необходимо вымачивать или отваривать.

Большая советская энциклопедия. — М.: Советская энциклопедия

1969—1978