Современная энциклопедия - артишок

АРТИШОК, род многолетних травянистых растений (семейство> сложноцветные>). Около 12 видов, в основном в странах Средиземноморья. Артишок колючий, или посевной, овощная культура>. Широко возделывается в Южном Европе; в России главным образом в Краснодарском крае. В пищу употребляют мясистое цветоложе нераскрывающихся соцветий-корзинок (диаметром до 8 см). Содержит белки>, углеводы>, витамины>, используется сырым, отварным и консервированным; из краевых цветков получают пищевой краситель. Урожайность 50-100 ц с 1 га. .