Современная энциклопедия - дрожжи

ДРОЖЖИ, сборная группа одноклеточных грибов> из различных классов. Широко распространены в природе. Размножаются преимущественно почкованием. Многие вызывают спиртовое брожение. Богаты белком, витаминами группы B. Используются в виноделии, пивоварении, хлебопечении, сельском хозяйстве (дрожжи кормовые) и др.; пивные дрожжи в медицине при гиповитаминозе B1, нарушениях обмена веществ, фурункулезе и др.