Современная энциклопедия - икра

ИКРА, яйца (женские половые клетки), откладываемые рыбами, моллюсками, иглокожими и некоторыми др. водными животными, а также земноводными. В качестве продукта питания, получаемого обработкой (главным образом солением), используется икра осетровых (белуги>, осетра, севрюги, шипа черная икра), лососевых (кеты, горбуши, нерки, чавычи, кижуча, семги красная икра) и других промысловых рыб (судака, сазана, минтая).