Современная энциклопедия - клейковина
Связанные словари
Клейковина
КЛЕЙКОВИНА, белковая часть муки (из зерна пшеницы и других злаков), остающаяся в виде эластичного сгустка после вымывания крахмала водой из теста. Составляющие клейковины запасные белки> (проламины и глютелины) содержатся в питательной ткани> (эндосперме) зерна. От их содержания и свойств зависят хлебопекарные качества муки. .
Рейтинг статьи:
Вопрос-ответ:
Что такое клейковина
Значение слова клейковина
Что означает клейковина
Толкование слова клейковина
Определение термина клейковина
kleykovina это
Похожие слова
Ссылка для сайта или блога:
Ссылка для форума (bb-код):