Современная энциклопедия - лебеда

ЛЕБЕДА, род однолетних трав, полукустарников или кустарников (семейство> маревые). Около 200 видов, в умеренных и субтропических поясах обоих полушарий. Обычны на пустырях, как сорняки в садах и огородах. Листья лебеды богаты витаминами С, Е, каротином, эфирными маслами. Лебеду садовую и некоторые другие виды используют в пищу (как шпинат). В России из семян лебеды в неурожайные годы пекли хлеб (первое упоминание в летописях 1092), особенно широко во время> голода 1891 92. Однако его пищевые качества невысоки, а длительное употребление приводит к заболеваниям. .