Современная энциклопедия - вино

ВИНО, алкогольный напиток, полученный полным или частичным спиртовым брожением виноградного или плодово-ягодного сока либо мезги, иногда с добавлением спирта и других веществ. Вино разделяют на столовые, крепленые, ароматизированные. Столовые вина содержат обычно спирта 7-14 объемных %, сахара> до 0,3% (сухие вина), 0,5-3% (полусухие), 3-8% (полусладкие).

Крепленые вина делятся на крепкие (17-20 объемных % спирта, 1 14% сахара>) и десертные полусладкие, сладкие и ликерные (12-17 объемных % спирта, 5-35% сахара>). Ароматизированные вина получают смешением вин, настоев душистых трав с добавлением пряностей и т.п. (16-18 объемных % спирта, 6-16% сахара>). Особая группа вины, насыщенные диоксидом углерода: игристые (например, шампанское>), шипучие, или газированные (например, сидр).

Вина, выдержанные несколько лет, называются марочными, а около 1 года ординарными. По окраске различают вина белые, розовые и красные. .