Русская энциклопедия - мавра

св. мученица, празднуется 3/16 мая. У русских крестьян была известна под именем Рассадницы, так как с ее дня крестьяне начинали сажать рассаду (т.е. молодую капусту) и засевать огороды. Еще св. Мавру называли в народе Молочною, оттого что около дня ее памяти бывало жирное и самое густое молоко, чему, конечно, способствовали пастбища, покрытые мягкой и сочной травой, от которой скот поправлялся и тучнел. О той же св. мученице крестьяне говорили: «Мавра — зеленые щи», давая заметить, что теперь огороды начинают доставлять пригодную для пищи молодую зелень.

И.П. КалинскийИсточник: Энциклопедия "Русская цивилизация" .