Естествознание. Энциклопедический словарь - аскорбиновая кислота

(витамин С), водорастворимый витамин. Синтезируется р-ниями (из галактозы) и ж-ными (из глюкозы). Исключение составляют приматы (в т. ч. человек) и нек-рые др. ж-ные, к-рые должны получать А. к. с пищей. Влияет на разл. функции организма, повышает сопротивляемость к неблагоприятным воздействиям, способствует регенерации. Наиб. богаты А. к. плоды шиповника, красного перца, цитрусов, чёрной смородины, а также лук, листовые овощи. Отсутствие А. к. в пище человека вызывает цингу (скорбут), понижает сопротивляемость к заболеваниям.

Естествознание. Энциклопедический словарь

.