Медицинский словарь - калорийность

пищи показатель энергетической ценности пищи, равный количеству энергии (в калориях), освобождаемому при окислении пищевых веществ, входящих в ее состав; К. рассчитывается на единицу массы пищи.

калорийность брутто К. при полном окислении веществ, входящих в состав пищи (напр., при сгорании).

калорийность нетто К., рассчитываемая с учетом неполного окисления пищевых веществ в организме и отражающая количество энергии, реально получаемой при приеме пищи.