Медицинский словарь - поленске число

(V. Polenske) санитарно-гигиенический показатель качества жира: количество 0,1 н. раствора едкого натра (в мл), необходимое для нейтрализации летучих нерастворимых в воде жирных кислот, содержащихся в 5 г исследуемого жира.