Ветеринарный энциклопедический словарь - амилазы

, ферменты , катализирующие гидролитич. расщепление гликогена и крахмала. В зависимости от продуктов гидролиза (декстрины, мальтоза, глюкоза) различают α-, βθ γ-ΐ. Наиболее активны А. слюны (устаревшее назв. птиалин), поджелудочной железы (у с.-х. животных). .