Ветеринарный энциклопедический словарь - крахмал

, основной резервный углевод (полисахарид) растений. Откладывается в клетках в виде зёрен [зерен]. Состоит из полимеров a -D-глюкозы, к-рые образуют две фракции; a -амилозу и амилопектиц. a -амилоза имеет неразветвлонные цепи, в к-рых глюкозные остатки соединены a -1,4-гликозидными связями. Мол. м. до 500 000. Остов амилопектина построен также, но имеет сильно разветвлённые [разветвленные] цепи в точках ветвления a -1,6-гликозидных связей.

К. даёт [дает] с иодом синюю окраску, в холодной воде нерастворим, при нагревании образует клейстер. При неполном кислотном гидролизе К. образуются декстрины и мальтоза. В лечебной практике К. (Amylum) применяется наружно и внутрь как обволакивающее и адсорбирующее средство. Доза внутрь: корове 10,0—200,0 г; лошади 10,0—100,0 г; овце 1,0—50,0 г; свинье 1,0—30,0 г; собаке 0,2—5,0 г; кошке 0,2—3,0 г. .