Ветеринарный энциклопедический словарь - санитария ветеринарная

(от лат. sanitas — здоровье) , отрасль ветеринарии , изучающая вопросы профилактики инфекц. и инваз. болезней животных, в т. ч. антропозоонозов, охраны здоровья людей от них, а также вопросы получения продуктов, сырья и кормов животного происхождения высокого сан. качества. Осн. объекты исследования С. в.— патогенные и условно патогенные микробы, способные не только паразитировать в организме, но и продолжительно сохраняться в различных объектах внешней среды (вода, почва, воздух), приводить в негодность мн. продукты питания, корма и сырьё [сырье] животного происхождения, распространяться на большие расстояния с помощью живых переносчиков. Одна из главных задач С. в.— изучение влияния физич., химич. и биол. средств на микроорганизмы во внешней среде (см. Дезинфекция ). С. в. разрабатывает также вет.-сан. требования по надзору за проектированием и строительством животноводч. помещений, мясоперерабатывающих предприятий, заводов по переработке животноводч. сырья, дезинфекционно-промывочных станций и пунктов на железных дорогах и в портах; мероприятия по охране природы от накопления во внешней среде патогенных и условно патогенных микробов и химич. средств. С. в. тесно связана с рядом вет., мед. и др. наук (микробиология, эпизоотология, вет.-сан. экспертиза, гельминтология, арахноэнтомология, химия и др.), методы и результаты исследований к-рых она использует. С. в. имеет и свои оригинальные методы лабораторных и производств. исследований. Разработанные С. в. положения и мероприятия (вет.-сан, меры) используются в с.

х-ве (животноводч. помещения), на всех видах транспорта, на предприятиях мясной, молочной и др. видах пищевой пром-сти, на заводах, перерабатывающих сырьё [сырье] животного происхождения. Науч. обоснования вет.-сан. мероприятия получили в 19 в. после открытий Л. Пастера. В 1887 рус. учёные [ученые] В. Е. Воронцов, К. Н. Виноградов и Н. Ф. Колесников разработали науч.

рекомендации по обеззараживанию обсеменённых [обсемененных] возбудителем сиб. язвы почвы, навоза, помещений для животных и др. Большой вклад в развитие С. в. внесли сов. учёные [ученые]. Предложены методы выявления неблагополучного по сиб. язве кожевенного сырья, методы дезинфекции и консервирования сырья животного происхождения.

Изучено применение аэрозолей дезинфицирующих средств, синтезированы новые дезинфицирующие средства; внедрены в произ-во методы дезинфекции животноводч. и различных производств. помещений, трансп. средств и др. Совр. проблемы С. в.— разработка вет.-сан. мероприятий по предупреждению антропозоонозов, болезней животных в животноводч.

комплексах; борьба с переносчиками возбудителей инфекц. болезней — членистоногими; повышение сан. качества продуктов и сырья животного происхождения. Вопросами С. в. занимаются Всесоюзный и.-и. ин-т вет. санитарии (ВНИИВС), Всесоюзный н.-и. ин-т энтомологии и арахнологии, кафедры и лаборатории учебных и н.-и. вет. и с.-х. ин-тов, опытные станции, проектные организации, Всесоюзный н.

-и. ин-т мясной пром-сти, Всесоюзный н.-и. ин-т молочной пром-сти, ряд мед. н.-и. ин-тов гигиены. Для решения практич. вопросов С. в. в с. х-ве созданы дезинфекц. отряды и хозрасчётные [хозрасчетные] вет.-сан. отряды. Функционируют городские и областные вет.-сан. станции и заводы по утилизация отходов жив-ва. Вопросы С. в. освещаются в периодич.

с.-х. изданиях, в Трудах ВНИИВС и др. н.-и. учреждений. Для преподавания самостоятельного курса С. в. в вет. вузах организованы кафедры зоогигиены и вет. санитарии (1976). Лит.: Поляков А. А., Основы ветеринарной санитарии, М., 1969; его же, Ветеринарная дезинфекция, 4 изд., М., 1975. .