Ветеринарный энциклопедический словарь - трихинеллоскопия

исследование мяса на трихинеллёз [трихинеллез] путём [путем] выявления в нём [нем] личинок трихинелл. Согласно вет. правилам обязательной Т. подвергают мясо свиней (старше трёхнедельного [трехнедельного] возраста), кабанов, барсуков, медведей и др.

всеядных и плотоядных, используемое на пищевые цели. Для Т. от правой и левой частей туши из ножек диафрагмы на границе перехода мышечной её [ее] части в сухожилие берут по одной пробе массой 60 г каждая. Если ножки диафрагмы в туше не сохранились, пробы берут из мышечной рёберной [реберной] части диафрагмы, межрёберных [межреберных] или шейных мышц.

Из различных участков каждой пробы кривыми ножницами вырезают вдоль мышечных волокон ближе к сухожильной части 12 кусочков размером с овсяное зерно и раздавливают их между стёкол [стекол] компрессориума до такой степени, чтобы через слой расплющенной мышечной ткани в проходящем свете можно было прочитать газетный текст. Подготовленный препарат (компрессориум с 24 срезами от одной туши) просматривают с помощью оптич.

прибора — трихинного микроскопа или трихинного микропроектора (рис. 1). В мышцах животных личинок трихинелл обычно обнаруживают инкапсулированными. В свином мясе капсулы личинок веретенообразной, в мышцах др. животных — округлой или овальной формы (рис. 2). При Т. необходимо дифференцировать личинки трихинелл от саркоцист (мишеровы мешочки) и молодых цистицерков.При обнаружении в 24 срезах на компрессориуме хотя бы одной трихинеллы тушу и субпродукты,имеющие мышечную ткань, пищевод, прямую кишку, а также обезличенные мясные продукты направляют на технич. утилизацию. Перспективен предложенный науч. сотрудниками ВИГИСа метод групповой Т.свиных туш с помощью спец. аппарата. Метод основан на искусств.переваривании мышечной ткани исследуемых проб. Личинки трихинелл при этом не растворяются и их легко обнаружить визуально. .