Энциклопедия Кольера - квасной хлеб

(евр. хамец), в Библии, термин, обозначающий хлеб, выпеченный из кислого теста (теста, разрыхленного закваской). В иудаизме запрещено употребление в пищу квасного хлеба (и даже хранение его дома) во время празднования Пасхи. Этот запрет основан на библейском рассказе об исходе евреев из Египта, который израильтяне покинули столь поспешно, что не успели заквасить тесто для хлеба. .