Словарь иностранных слов русского языка - бифштекс

(англ. beefsteack или beefsteacks). Отбивной и наскоро поджаренный ломоть мяса.(Источник: "Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка". Чудинов А.Н., 1910)англ. beefsteck, ломоть говядины. Ломоть избитого мяса, обжаренного в масле.(Источник: "Объяснение 25000 иностранных слов, вошедших в употребление в русский язык, с означением их корней".

Михельсон А.Д., 1865)жаркое, имеющее форму ломтя, который вырезывается поперек волокон и размягчается битьем по обеим его сторонам.(Источник: "Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка". Павленков Ф., 1907)ломоть срезанного поперек волокон мяса, размягченный битьем и зажаренный в масле.(Источник: "Полный словарь иностранных слов, вошедших в употребление в русском языке".