Толковый словарь Даля - оквашивать

оквасить что, дать укиснуть, заставить перейти в кислое, квасное броженье. Оквасить бураки, капусту. -ся, закиснуть, оквасать, оквасеть, окиснуть, прокиснуть. Оквашиванье длит. оквашенье окончат. оквас м. окваска ж. об. действ. по глаг. | Оквас, окваска, оквасье ср. закваска или квасьё, квасины, кислое тесто для заквасу. Окваснить что, испортить кислотою, переквасить, сквасить, и вообще окислить. Оквасины, квасины, гуща из-под кваса. Оквасное снадобье, окваска, закваска. .