Толковый словарь Даля - перекипать

перекипеть, кипучи уйти через край, уплыть; | кипеть слишком долго, или | увариться вместе с чем хорошо, перевариться. Молоко не вода, оно легко перекипает, уходит. Когда клей начинает тянуться возжой, значит, он перекипел, перегорел. В добрых щах говядина с капустой должны перекипать вместе, а не порознь, перевариться. | *Он не выдержал и перекипел или сердце перекипело, вспыхнуло, он разгорячился, вышел из себя. Что где наболит, там и перекипит, терпенье лопнет. Перекипанье, -кипенье, перекип, перекипка, сост. по глаг. С перекипу и чугун надседается, о вспышке и горячке. Перекипелое варенье, перекипяченное, разваренное. Молоко много перекипчивее воды. Перекипячать, перекипятить что, переварить, кипяча снова, вскипятить еще раз или более; | переварить чрез меру, дать перекипеть. | *Он речами своими перекипятил всех, воспламенил. -ся, быть перекипячену или перекипеть. Перекипяченье, действ. по глаг. Перекипь ж. все ушлое из горшка; пена. .