Толково-фразеологический словарь Михельсона - кулебяка

пирог, печенье с начинкой (напоминающий по форме своей малороссийскую кульбаку верховое седло; или наоборот: кульбака кулебяку)Ср. Колебятка (симб.) последний хлеб из квашни.Ср. Колобушка небольшой круглый хлебец, толстая лепешка, пирог с толокном (немецкий колоб с изюмом).Ср. Кулейка (костр.) ватрушка.

Ср. Кулебячить валять, мять, складывать, стряпать.Ср. Скулебякать скомкать, свалять, сделать кое-как.Ср. Получаемые таким образом награды сопровождались все скромным семейным торжеством. С утра в кухне варили, пекли и жарили. Без кулебяки, по русскому обычаю, конечно, не обходилось.Григорович. Порф.

Петр. Кукушкин. 3.Ср. Вот приносят нам билеты,Мы откушали, одеты,Кулебяки две в запасК вечеру лежат для нас.Мятлев. Гугеноты.Ср. Ну, уж опера, признаться...Но пора нам убираться...И к забытым кулебякам Ведь не бросить же собакам!Там же.Кулебяка (по Рейфу) немецкое Kohl-Gebäck; но тут сходство слова есть не более как случайное совпадение. .