Официальная терминология - брожение меда

"...Брожение меда: ферментативное расщепление органических веществ, преимущественно углеводов меда, содержащимися в нем дрожжами..."

Источник:

" ПЧЕЛОВОДСТВО . ТЕРМИНЫ И ОПРЕДЕЛЕНИЯ. ГОСТ Р 52001-2002"

(утв. Постановлением Госстандарта РФ от 30.12.2002 N 531-ст)

Официальная терминология.

Энциклопедии & Словари.

2012.