Энциклопедический словарь нанотехнологий - гидрофобное взаимодействие

Термин на английском

hydrofobic effectСинонимы

гидрофобный эффектАббревиатуры

Связанные термины

белки, биологическая мембрана, бислой, критическая концентрация мицеллообразования, критическая температура мицеллообразования, поверхностно-активное вещество, супрамолекулярная химияОпределение

Притяжение между неполярными частицами в воде (или других полярных растворителях), которое обусловлено термодинамической невыгодностью контакта воды с неполярными веществами.

Гидрофобное взаимодействие проявляется только в присутствии полярных растворителей. Сильное притяжение между полярными молекулами приводит к отталкиванию ими гидрофобных частиц и агломерации последних. Гидрофобное взаимодействие участвует в формировании третичной структуры белков и обеспечивает молекулярное распознавание в некоторых супрамолекулярных комплексах "гость-хозяин". Оно проявляется также при образовании мицелл и других структур в растворах поверхностно-активных веществ.

• Еремин Вадим Владимирович, д.ф.-м.н.

Теги

Разделы

Наука