Большой энциклопедический политехнический словарь - лимонная кислота

(СН2СООН),С(ОН)СООН бесцветные кристаллы; tпл 153° С. Широко распространена в природе; содержится в нек-рых ягодах, плодах цитрусовых (в соке лимона 5 6%), стеблях махорки. Применяется как ароматизирующее в-во и консервант в пищ. пром-сти, для очистки и шлифовки металлов, в синтезе солей и эфиров Л. к. (цитратов), используемых в качестве эмульгаторов, пластификаторов и др.

Большой энциклопедический политехнический словарь

2004