Большой энциклопедический политехнический словарь - омыление

превращение производных органич. к-т (эфиров, нитрилов, амидов, хлорангидридов и др.) в к-ты или их соли. Происходит под действием воды в присутствии щелочей или неорганич. к-т (гидролиз), а также под действием ферментов. Пример О,гидролиз сложного эфира с образованием к-ты и спирта:

О. растит. и животных жиров метод получения глицерина, высших жирных к-т и их солей мыл (отсюда происхождение термина,).

Большой энциклопедический политехнический словарь

2004