Большой энциклопедический политехнический словарь - углеводы

сахара, природные органич. соединения, играющие наряду с белками и жирами важную роль в жизнедеятельности организмов; назв. связано с тем, что состав У. часто отвечает общей ф-ле Cm(H2O)n, т. е. углерод + вода. Подразделяются на моносахариды (напр., глюкоза, фруктоза), олигосахариды (содержат 2 10 моносахаридных остатков, например сахароза, лактоза) и полисахариды (напр., крахмал, целлюлоза). У. составляют ок. 80% растит. и ок. 2% животных организмов (в расчёте на сухую массу) и являются одним из осн. источников энергии, образующейся в результате обмена в-в. Применяются в пищ., бумажной, текст.; хим. пром-сти, в медицине.

Большой энциклопедический политехнический словарь

2004