Научно-технический энциклопедический словарь - дегидратация

ДЕГИДРАТАЦИЯ, удаление или потеря воды из вещества или ткани. Молекулы воды могут быть устранены в процессе катализа либо под воздействием тепла, либо осушающего вещества, например, серной кислоты, которая выводит кислород и водород в виде воды из других веществ. Дегидратация (сушка) используется для консервации пищевых продуктов. В медицине под дегидратацией (обезвоживанием) понимают излишнюю потерю телом воды, которая часто является симптомом нарушения или заболевания.

Научно-технический энциклопедический словарь

.