Научно-технический энциклопедический словарь - глубокое замораживание

ГЛУБОКОЕ ЗАМОРАЖИВАНИЕ, метод консервации пищи, обычно при -5 ^оС или ниже. При правильном замораживании некоторые продукты могут сохраняться годами. В промышленности широко применяются три метода глубокого замораживания: воздушное, при котором поток холодного воздуха продувает продукты; контактное, когда продукты помещают между двумя морозильными пластинами; паровое, при котором жидкий азот или твердый углекислый газ (сухой лед) испаряют в камере, куда помещены продукты. В домашних условиях глубокое замораживание осуществляется в морозильных камерах холодильников.

Научно-технический энциклопедический словарь

.