Словарь русских фамилий - севостей

Отразличных форм христианского имени Севастиан (в русском употреблении Севастьян) по-гречески 'славный, высокочтимый'. Тот же корень вслове Севастополь 'славный город'. (Ф) Отчество от канонического мужского имени Севастиан (Себастиан от sebastos, что в др.-греч. означало 'священный, почитаемый'). Замена б в произошла еще в языке Византии, откуда имя попало в Древнюю Русь. У русских эта форма сохранилась только в церковнославянском языке, часто встречается написание Севастьян, Савостьян по диалектному произношению. Савосин отчество от уменьшительной формы Савося. Савоськин фамилия часто встречается в Среднем Поочье. По земской переписи 1910 г. в бывших Белевском и Алексинском уездах (Тул. обл. архив). Первоначально отчество от уничижительной формы Савоська. (Н)

Севатьянов видимо результат ошибки, утрат средней с. .