Биологический энциклопедический словарь - горькушка

(Lactarius rufus), гриб рода млечник. Шляпка диам. 3-8 см, у молодого гриба выпуклая, затем воронковид-ная, с подвёрнутым краем и конич. бугорком в центре; тёмно-рыжая, сухая, гладкая, блестящая. Пластинки приросшие или нисходящие. Ножка дл. 5-8 см, толщиной 1,0-1,5 см, цилиндрическая, несколько светлее шляпки. Мякоть палевая. Млечный сок белый, едкий. Г. распространена в Зап. Европе, Америке, в СССР в Европ. части, на Кавказе. Растёт обильно, часто группами в разл. лесах с июня по октябрь. Используется в пищу только засоленной, после продолжит. вымачивания или отваривания. .