Биологический энциклопедический словарь - шпинат

(Spinacia), род одноили двулетних травянистых растений сем. маревых. 3 вида, в Евразии, Сев. Америке. Родина Передняя Азия. В культуре Ш. огородный (S. oleracea) однолетнее двудомное растение выс. 2550 см. В начале вегетации образует розетку треугольно-копьевидных или продолговато-яйцевидных листьев (на этой стадии используются в пищу), позднее цветущий стебель. Листья содержат витамины А, В, С, богаты белком (34%, уступает лишь мясу). В России с 18 в. .