Толковый словарь по почвоведению - брожение пектиновое

Пектиновые бактерии с помощью фермента пектиназы разрушают пектин с образованием пектиновой кислоты,

превращающейся далее в галактуроновую кислоту. Образующиеся одновременно углеводы (арабиноза,

галактоза и др.) сбраживаются пектиноразлагающими бактериями с образованием уксусной,

муравьиной,

масляной кислот,

водорода и углекислоты. Пектиновые бактерии играют существенную роль в разложении растительных остатков в п.

и в мацерации растительного материала при мочке прядильных волокон.

См. также:

Дыхание Анаэробное, Десульфатация, Процесс Подзолистый, Брожение Маслянокислое, Бактерии Фотосинтезирующие, Адсорбент