Энциклопедия Москвы - музей общественного питания

(Большой Рогожский переулок, 17). Открыт в 1977 при Ассоциации московских кулинаров. Расположен в бывшем особняке купца Прозуменщикова (1903, необарокко). В экспозиции единственного в мире музея подобного профиля около 12 тыс. экспонатов, дающих представление о богатой истории русской и зарубежной кухонь, развитии поварского искусства. Среди них — ступки, черпаки, совки, весы, формы для пудингов и мороженого, коллекция самоваров, десятки разнообразных по конфигурации столовых приборов и предметов сервировки, кухонная и столовая утварь из московских трактиров, харчевен, ресторанов и чайных прошлых веков. Стенды с фотографиями и документами знакомят с первой в Москве образцовой фабрикой-кухней и развитием общепита. В коллекции карточек-меню — сотни образцов за полтора столетия. Уникальна библиотека, в которой сотни поваренных книг и сочинений по истории русской и зарубежной кухни за 200 лет. Сотрудники музея постоянно консультируют постановщиков фильмов и спектаклей по вопросам сервировки стола разных эпох.

О.В. Песков.

Москва. Энциклопедический справочник. — М.: Большая Российская Энциклопедия

1992