Большая Советская энциклопедия - фуранозы

циклические формы моносахаридов (См. Моносахариды), содержащих пятичленный фурановый цикл. В отличие от шестичленной (пиранозной) формы, Ф. менее устойчивы и существуют для большинства моносахаридов только в водных растворах, притом в количествах, значительно меньших, чем пиранозы. Склонность к образованию фуранозного цикла явно выражена, например, у фруктозы (См. Фруктоза), которая в виде Ф. входит также в состав многих олигои полисахаридов (например, Инулина); большинство же моносахаридов в гликозидах (См. Гликозиды), олигои полисахаридах имеют пиранозную форму. Гликозиды, в которых сахарная часть представлена Ф., называются фуранозидами.

Большая советская энциклопедия. — М.: Советская энциклопедия

1969—1978