Большая Советская энциклопедия - галактуроновая кислота

гексуроновая кислота, образуется в организмах окислением первичного гидроксила галактозы (См. Галактоза) до карбоксильной группы.

Наличие альдегидной, гидроксильных и карбоксильной групп делает Г. к. полифункциональным соединением. Г. к. широко распространена в природе, являясь структурным компонентом ряда высших полисахаридов (См. Полисахариды). Вместе с др. уроновыми кислотами (См. Уроновые кислоты) Г. к. легко образуется в тканях растений, входит в состав камедей, слизей и др. Пектиновые вещества представляют собой эфиры высокомолекулярной полигалактуроновой кислоты. В растениях под действием фермента декарбоксилазы Г. к. переходят в арабинозу (См. Арабиноза).

Большая советская энциклопедия. — М.: Советская энциклопедия

1969—1978