Большая Советская энциклопедия - хинная кислота

C6H7(OH)4COOH, одноосновная полиоксикарбоновая кислота; важный промежуточный продукт биосинтеза ароматических соединений (флавоноидов, фенолкарбоновой кислоты и др.) у высших растений и некоторых микроорганизмов. Бесцветные кристаллы, хорошо растворимые в воде; tnл 162°C. Содержится преимущественно в плодах персика, груши, кофейного дерева и т.д., а также в коре хинного дерева, летней хвое сосны и др. Как в растениях, так и в микроорганизмах образуется из ациклических углеводов — гептулоз. В высших растениях Х. к. легко превращается в шикимовую кислоту (См. Шикимовая кислота), Фенилаланин и Тирозин. В бактериях Х. к. обычно не участвует в биосинтезе ароматических кислот. В растениях часто встречаются сложные эфиры Х. к. (например, Хлорогеновая кислота).

Лит.: Запрометов М. Н., Основы биохимии фенольных соединений, М., 1974; Кретович В. Л., Основы биохимии растений, 5 изд., М., 1971.

Большая советская энциклопедия. — М.: Советская энциклопедия

1969—1978