Большая Советская энциклопедия - купырь

(Anthriscus)

род растении семейства зонтичных. Многолетние, двуили однолетние, часто высокие травы с дваждыили триждыперистыми листьями. Чашечка с редкими зубцами или без них, лепестки обычно белые. Около 20 видов Евразии. В СССР 12 видов. Наиболее распространен К. лесной (A. sylvestris), растущий по сырым разреженным лесам, кустарникам, опушкам, паркам, поименным лугам, оврагам, иногда как сорное по окраинам полей. Корень его употребляют в пищу в вареном виде. К. бутенелистный (A. cerefoimm), называется также кервель обыкновенный, иногда разводят из-за листьев, употребляемых как пряность.

Большая советская энциклопедия. — М.: Советская энциклопедия

1969—1978